干し柿(あんぽ柿)の作り方

オーちゃん

茎付き渋柿が入手できたら干し柿をつくりましょう。

材料
・茎付き渋柿　何個でも
・ビニールひも　適当な長さ
ポイント：渋柿は茎付きでないとひもでくくることができません。

1. 皮をむく
   
   包丁さばきに自信があってもやはりピーラーの方が早いでしょう。
   ただ、最後のヘタぎりぎりまで攻めるところは包丁で仕上げます。
   1個30秒弱×200個＝約1時間半、ひたすらがんばります。
2. くくる
   
   ビニールひもに片側10個ずつ、真ん中に干すスペース開けてもう片側10個くくります。
   わっかをつくって茎をとおし、締めていきます。
3. 干す
   
   洗濯物を干すように物干し竿に干します。
   
   

   オーちゃん

   日光によく当てましょう。

   
   
   

   雨に当たったらどうすればいいのかな？

   
   軒先やベランダに干せればいいのですが、そのようなものがない場合は当然雨にあたってしまいます。
   でも大丈夫。雨が止んだら庭の散水ホースなどで大胆に干し柿を洗い流しましょう。これでカビも防げます。
4. １週間後、完成。
   
   だいぶ色が濃くなり、やわらかくなりました。表面は乾燥してカピっとなってきたら完成です。
   
   シブが抜けてとっても甘いあんぽ柿風干し柿の完成です。
   このまま干しておいてさらに干し柿にしてもいいのですが、柔らかめが好みの方はジップロックに入れて冷凍すればOKです。